■下ごしらえ
・ガナッシュ用チョコを刻んでボウルに入れておく
・バットにラップをしいておく

生クリームを沸騰直前まで温める

ボウルに刻んでおいたチョコを入れて温めた生クリームと洋酒を注ぎ、ダマがなくなるまで混ぜる

3のチョコが入ったボウルを氷水につけてクリーム状になるまで混ぜ、ラップを敷いたバットに流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める

チョコを取り出し、ナイフで50等分に切り分ける。

手で手早く丸める。手が温かいと溶けてくるので注意！

再び冷蔵庫へ

コーティング用のスイートチョコ・ストロベリーチョコをそれぞれ湯銭で溶かす。テンパリングをしっかりしましょう。

■イチゴマーブルの作り方
冷蔵庫から丸めたガナッシュを出し、竹串に刺して溶かしたチョコに絡める。

すぐにストロベリーチョコを絡め、爪楊枝などでマーブル模様を描く。
冷やし固めて完成。

■ココナッツパウダーとココアパウダーは同じ要領で。
スイートチョコを絡めて乾かないうちにパウダーをまぶして転がす。

■キャラメルチョコ・ホワイトチョコを溶かし、それぞれクッキングペーパー等をコロネ状に巻いたものにいれ、先を切り落とす。

スイートチョコでコーティングして固めたものにキャラメルチョコ、ホワイトチョコで円を描くように模様を描く。