玉ねぎ、人参、シメジなどの材料をみじん切りにする。

フライパンに油をひき、玉ねぎをじっくりと飴色になるまで炒め、その後取り出しておく。その間にパン粉に牛乳を浸しておく。

ボールに卵を割って解きほぐし、肉、２の玉ねぎ、人参、シメジ、塩コショウを入れて、粘り気が出るまで混ぜる。

３に豆腐、牛乳で浸したパン粉を加えて、再び混ぜ合わせ、お好みの大きさに成型する。

フライパンに油を引き、ハンバーグだねを焼く。初めは中火で、焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして１５分蒸し焼き。

その横でパスタとブロッコリーを茹で、茹であがったらオリーブオイルで絡めておく。

ハンバーグが焼きあがったら、お皿に盛り付け、さらに付け合わせのパスタも盛り付け、ドレッシングをかけたら出来上がり。