米を洗って炊飯器の水の目盛りを「すし」に合わせ、そこから大さじ1杯の水を捨て、酒をいれる。昆布を洗って入れ一緒に炊く。

●を耐熱容器に入れ、レンジで40秒～1分加熱し合わせ酢を作る。砂糖が溶ける程度でよい。取り出して混ぜておく。

レタスは適当な大きさにちぎって水分を拭いておく。

玉葱は塩少々（分量外）で軽くもんで洗い流し、絞って水分を切っておく。

カニ缶とスイートコーンはザルに上げて水分を切り、ゆで卵は細かく刻んでおく。

④と⑤をボールに合わせ、マヨネーズで和え、塩コショウで味を調える。

ご飯が炊けたら昆布を取り出し、②を混ぜ合わせ、ボールなどに取り出す。切るように混ぜながら、扇いで冷ます。

巻スの上に焼き海苔を敷き、上1ｃｍくらい残して酢飯（1合分）を平らに伸ばす。上の残った海苔の部分に酢を少量塗っておく

⑧の真ん中あたりへレタスをのせ⑥ものせて手前から締めるように巻いて出来上がり。