豆腐は重しをしてしっかり水切りする。みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで１分加熱し、冷ましておく。

キムチはみじん切りにしておく。ボールに肉、塩、こしょう、卵、パン粉を入れ粘り気が出るまで良く混ぜる。

豆腐を崩しながら肉と良く馴染ませる（混ぜる）玉ねぎ、キムチ、ごま油を入れ全体を良く混ぜ合わせる。１時間ほど冷蔵庫で寝かす

手に水をつけ、ピンポン玉位の大きさに丸め、油を敷いたフライパンで転がしながら焼く。全体に色がついたら水を入れ蒸し焼きする

中心が熱くなっているか金串を刺して確認して下さい。

なすは７～８ｍｍ位の輪切りにして、塩・こしょうをして、小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンでこんがり焼く

焼けたナスの上にミートボールをのせ、チーズをのせて蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする。