フライパンを油をひかず熱し、合い挽き肉を炒める。この時フライパンはあまりいじらない。塊肉を焼くかのように。

＊ひき肉から油がすごく出るようであれば写真のように途中何度かざるで油を切ってあげればよい。

刻みネギと、①で作ったニンニク味噌を入れ、火を中弱火に落とし焦げ付かないように和える。ワインもこのとき飛ばす事。

＊冷蔵庫で１番寝かせたほうが味がなじむが、もちろんその日その場で頂いてもよい。