マスカルポーネチーズと卵黄をよく混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、8分立てする（角がたつんだけとたれる程度）

①と②をゆっくり混ぜ合わせ、ブランデーを加える。

卵白を泡立てメレンゲを作る。 （つのがおちない程度）

メレンゲの泡を壊れないようにゴムべらで混ぜ合わせる。

イチゴをトッピングして、ミント、ココアパウダーで飾り付けしたら完成。