なすは縦1/3に切って水につけておく。
にんにくは輪切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルその①とにんにくを入れ火にかる。
にんにくに火が通ったら一旦取り出す。

２のフライパンに水切りをしたなすを投入。こんがり焼き色がつきトロっとしたら取り出す。

同じフライパンにオリーブオイルその②を入れ、取り出しておいた２のにんにくを入れこんがりするまで強火で炒める。

にんにくがきつね色になったら火を止め醤油を投入。
フライパンを回しながらオイルと醤油をからめ３のなすにかける。