鶏肉を一口大に切り、塩コショウをまぶし、小麦粉を入れ全体をまぶす。別の容器に卵を割りほぐしておく。

揚げ油を熱して、鶏肉を卵にくぐらせ、揚がったら、三杯酢にジュッと、浸す。浸したら、べつの皿に置く。

全て揚げて三杯酢に浸し、器に盛り、タルタルをかけたら出来上がり。