にんじんはゆでて型を抜き、4枚に薄く切る。型で抜いたときの余りはみじん切りにする。
にらは2㎝くらいのざく切りにする。

卵とさとう、塩を混ぜ合わせ、にら、みじん切りにしたにんじんも入れて混ぜる。

卵焼き器を熱して油をひき、卵液の半分を流しいれる。

表面が膨らんできたら箸でつついて潰して、向こう端から手前までクルクル巻く。
巻き終わったら向こう端に寄せる。

もう一度油をひき、型で抜いたにんじんを手前から1,2㎝離したところに並べる。（出来たとき表になるように）

残りの卵液を流しいれる。向こう端の卵を少し持ち上げて卵液をその下まで卵液がいき渡るようにする。

卵液が固まり始めたら向こう端から先に巻き終えた卵を芯にして手前まで巻く。

熱いうちにまきすに取り、きっちりと巻く。
冷めたら4等分に切って完成☆