鶏肉を大きめの一口大に切る。
玉ねぎはみじん切り。にんにく生姜をすりおろす。

鍋にオリーブ油をしき、鶏肉の両面に焼き色をつけ取り出す。

鍋にバターを熱し、玉ねぎをきつね色まで炒める。
※強火だと焦げるので火加減注意

にんにくと生姜を加え炒める。
スパイスを加え炒める。

小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまでしっかり炒める。
②を混ぜる。

湯と蜂蜜、鶏肉を加え、蓋をとったまま弱中火で30分煮る。
※チャツネの場合は最後にいれる。
※途中でかき混ぜる。

ある程度とろみがでたら、ウスターソースとほうれん草を加え煮込む。

味見をして、足りないようならオールスパイス、クミン、黒胡椒で調整する。