バターと卵を常温に戻しておく。
ピスタチオの薄皮を剥く。
ピスタチオは湯がいて

薄皮を剥いたピスタチオをミルやフードプロセッサー、またはすり鉢などで砕く。

常温に戻したバターを練り、そこにグラニュー糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまで練る。

溶いた卵を加え、よく混ぜる。
ふるった薄力粉も加え、粉っぽさがなくなるまで切るようにして混ぜる。

出来上がった生地を棒状にしてラップにくるみ冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

オーブンを170℃で余熱しておく。

冷蔵庫から取り出した生地を3mm幅で切り、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

温めておいたオーブンに天板を入れ、12～15分焼く。
（オーブンや生地の厚さによって焼き時間は調整してください）