作り方
- 1
粉糖とアーモンドパウダーとココアをあわせてこし器でふるい、冷蔵庫に入れておく
- 2
卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を加えながら泡立ててしっかりしたメレンゲを作る
-
- 3
２に１を2回に分けて加えゴムベラでメレンゲをつぶさないように、ふんわりと全体に混ざるようにまぜる。
-
- 4
生地をボウルの側面にこすり付けるようにしてのばし、底からすくって返す。少しとろっとするくらいに。
- 5
搾り出し袋に生地をいれ、オーブンシートを敷いた天板に直径３ｃｍに搾り出し1時間ほど室温において表面を十分に乾かす
-
- 6
210℃に予熱したオーブンで2分焼き、温度を150℃に下げて約13分焼く。焼きあがったら粗熱をとり、シートからはずす
- 7
きざんだチョコレートをボウルにいれ、沸騰させた生クリームを加え、生チョコ生地を作る
- 8
室温において搾り出せるくらいのやわらかさになったら、搾り出し袋に入れ、マカロン生地の平たい面に絞り出し、もう一枚ではさむ
コツ・ポイント
５、搾り出した生地の乾燥は軽く触って手につかないくらいまで。
６、焼き上がりは粗熱をとってからはずさないと底の部分が破けることがあります。
チョコの代わりにジャム（イチゴなど）をはさんでも好評でした。
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