鶏ムネ肉の皮を取り肉の高さが平らになるように切り開く。（平たい1枚にする）☆切り離さないようにネ！！

①に砂糖を両面にすり込み、次に塩もすり込む。ビニール袋に入れ冷蔵庫で１～2日寝かせる。

水分を拭き取り片面だけに乾燥バジルと粉チーズを振り、端からクルクルと巻く。

大きなラップを用意して④を真ん中に乗せ空気を抜きながらクルクル包み、立てて上と下(両端）をねじり結ぶ。