※（材料の4倍で作ってます）
材料は1ｃｍ角ぐらいにカットしカボチャ・ほうれん草はレンジでチンして冷ましておく。

無塩バターを室温に戻しグレープシードオイル（オリーブオイル）と混ぜ分量の砂糖を入れて丁寧に混ぜます。

②に溶いた卵液を少しずつ入れて分離しないように丁寧に混ぜます。

ふるったベーキングパウダー・薄力粉・米粉を入れゴムベラでサックリと混ぜ合わせます。

④に①の野菜を入れ混ぜ・・・最後にカボチャを入れて軽く混ぜればＯＫです。

マフィン型に生地を入れ上から黒胡椒をかけ180度のオーブンで20分～30分程焼きます。（竹串に生地がつかなければＯＫ）

生地少な目でお野菜たっぷりの体に良いマフィンです。朝食ランチに最適です。

マフィン型に拘らず長い型で焼いても断面がとっても綺麗です。