あんこうの洋風スープ（ブイヤベース風）
tanibo @cook_40067275
トマト不使用なので、黄金色のスープが美しく、食欲をそそります！
流石、世界三大スープ・・・じゃなかったあんこうスープ。
このレシピの生い立ち
何となくあんこうって体力つきそうな気がしたんで、弱ってたし、鍋なら食べやすいかなー？と思って。
あんこうの洋風スープ（ブイヤベース風）
トマト不使用なので、黄金色のスープが美しく、食欲をそそります！
流石、世界三大スープ・・・じゃなかったあんこうスープ。
このレシピの生い立ち
何となくあんこうって体力つきそうな気がしたんで、弱ってたし、鍋なら食べやすいかなー？と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
サフランを水（分量外）につけて戻しておく。
- 2
あんこうの臭みを取る。（洗ったり塩振ったり軽く茹でたり・・・）
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク〜ローズマリーを入れて炒める。
- 4
白ワインと出汁と２のあんこうを入れて、灰汁を取りながら強火で煮立てる。
- 5
塩胡椒で味を整えて、水で戻したサフラン（戻した水ごと）とコリアンダーの葉を入れて、出来上がり！
コツ・ポイント
簡単です。
時間も２以外はかかりません。
しかも延々と飲みたくなるくらい、スープがおいしい！
残ったスープでおいしいリゾットも出来る！！
できれば提供前にネギ・コリアンダーの根・ローリエ・タイム・ローズマリーなどは取ってね。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18901799
