卵白に砂糖の半分を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
ボールを逆さまにしても落ちない程度に。

卵黄に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくふわふわになるまで泡立てる。

3に2を2・3回に分けて加え、その都度サックリとメレンゲの泡を潰さないようにゴムベラで混ぜる。

4にふるった薄力粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。

出来た生地を型に流し入れ、上から落とし、空気を抜く。

180度のオーブンで25分焼けば出来上がり。

表面の焼き色を包丁で削り、半分に切る。

片面に生クリームを塗り、薄く切ったいちごを乗せる。

いちごの上に、生クリームを乗せる。

もう一枚のスポンジを乗せ、全体に生クリームを塗る。

生クリームを絞り、いちごを飾って完成。