しめじ・エリンギは適当な大きさに切る。玉ねぎは薄切り。ミニトマトは半分に切る。

フライパンを熱しオリーブオイルを大１入れ、しめじ・エリンギ・玉ねぎを焦がさないように炒める。塩こしょうで味付け。

火が通ってきたら、リケンの青じそドレッシング・レモン汁を加えさっと混ぜ火を止める。

ボールに③を入れ冷蔵庫で冷やす。冷えてきたらミニトマトを加え混ぜたら出来上がり。