やわらか～くマリネした揚げないビーフカツ
カナー @cook_40038884
安い輸入牛を工夫☆マリネしてミートハンマーで叩くパルメザンチーズで風味を☆
揚げずに少なめな油でサックリ旨い♪+.ﾟ
このレシピの生い立ち
フランス風なビーフカツレツが食べたくて
やわらか～くマリネした揚げないビーフカツ
安い輸入牛を工夫☆マリネしてミートハンマーで叩くパルメザンチーズで風味を☆
揚げずに少なめな油でサックリ旨い♪+.ﾟ
このレシピの生い立ち
フランス風なビーフカツレツが食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとニンニクはおろす
-
- 2
ミートハンマーはこのようにラップを巻いておくと後片付けが楽
-
- 3
牛肉にクレージソルトをふりハンマーで叩いたら元の形に整える（まな板と肉にもラップをかけ叩くと飛ぶちり防止と片付けが楽）
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- 4
１を肉にすりこみ密封ビニール袋に入れ３０分くらい室温でマリネする
-
- 5
★を混ぜておく。普通のフライの要領でころもをつける。
玉子をたっぷり使うとよりふっくら柔らかに - 6
オリーブオイルで付け合せのエリンギとクレソンをクレージーソルトで味付けしソテーする
-
- 7
５を多めのサラダ油で表面がカリッとするまで揚げ焼きする。牛肉なので中まで火が通らなくても大丈夫。
我が家はレアが好き -
コツ・ポイント
玉ねぎは１個の半分で１時間くらいマリネしたらもっと柔らかくなったも。
少ない油にしようと小さめのフライパンにしたので返すのが大変でした。
次回からはいつもの２８センチにします。
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