レモンの皮をすりおろしてから、果汁を搾る。

1に、砂糖 コーンスターチ 卵黄を混ぜあわせてから、分量の水で溶かして中火で煮る。

メレンゲを作り、1/3をレモンクリームに混ぜ2/3は飾り用。
ラップして冷蔵庫で冷す

パイ生地を空焼きする。粗熱取れたレモンフィリングをのせる。その上にメレンゲをのせオーブンで焦げ目をつける。