玉ねぎは、みじん切りにしてサラダ油をひいたフライパンで炒め、冷ましておく。

ボウルに、●の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。２分割してハンバーグ型に丸め、３０分ほど冷蔵庫で冷やす。

この間に、梅ソースの材料を混ぜ合わせておく。梅干しは、種を取り除き、果肉を包丁で叩いて細かくしてから混ぜ合わせる。

ハンバーグのタネを取り出し、茶こしで薄く小麦粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油をひき、強火でハンバーグを焼く。

こんがり両面焼き色がついたら、酒大さじ３(分量外)を加えてアルコールを飛ばし、弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。

竹串を刺して澄んだ煮汁が出て、中まで火が通ったら３の梅ソースを加える。火をやや強め、さじでソースをすくって回しかける。

ハンバーグを皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。ソースは煮詰めすぎないように気を付けてください。