アーモンドクリームを作る。ボールに室温に戻したバターに三温糖を混ぜ、そこにアーモンドプードル、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。

ボールに強力粉の半量、ドライイーストと砂糖を隣合せに入れる。
ぬるま湯4/5をドライイースト目がけて注ぎ、よく混ぜる

よく混ぜたら残りの強力粉と塩を加える。残りのぬるま湯を入れながら、生地が耳たぶくらいのやわらかさになるように混ぜる。

生地をボールから出し、約10分間捏ねる。生地がやわらくなめらかになったら捏ね完了。

捏ねあがった生地を下に巻き込むようにして丸めボールに入れ、ラップをして１次発酵。

指に小麦粉をつけて、生地に深く刺して抜き、穴がふさがらなければ1次発酵完了（40分ほどで1.5倍の大きさに）

こぶしで生地を数箇所やさしく押し、ガス抜きをする。

生地をボールから出して丸め直し。かたく絞ったぬれ布巾をかけ10分おく（ベンチタイム）

めん棒で30×20ｃｍの長方形にのばし、アーモンドクリームを巻き終わり1ｃｍほど残して塗り広げる。

手前からくるくると巻き、巻き終わりと両サイドをよくとめる。まな板の上で8等分に切る（ロールケーキをきるように）

天板に並べ、かたく絞ったぬれ布巾をかけ2次発酵。（30分ほどで1.5倍に）

アーモンドスライスを適量のせる。230℃で予熱して、190℃のオーブンで15分焼く。