豚肉を適当に切り、塩コショウ、薄く片栗粉をまぶす

油を熱し、豚肉を炒める。少し色が変わったら、にがうり、人参、玉ねぎを入れ酒や水を少し加え、蓋をして蒸す

野菜が柔らかくなってきたら混ぜながら炒め、豆腐をそのまま加え箸でほぐしながら全体をざっと混ぜる

味噌で加減しながら味付けし、溶き卵を回しかけたら蓋をして火を止め、卵に火が通ったあたりで完成