たまねぎ・人参はみじん切りに。トマトはみじん切りか、ミキサーにかけておく(水も入れてミキサーにかけて下さい)

たまねぎ・人参をオリーブ油を引いたフライパンで炒め更に塩を入れて炒める。
玉葱が透明になったら挽肉も入れて炒める。

炒まったら、小麦粉を全体に振り入れ、よく混ぜる。赤ワインを入れて一煮立ちさせる。

トマトと砂糖を加え、潰したにんにく・ブイヨン・ローリエを加えて煮立てる。

煮立ったら弱火にしてこまめにアクを取る。

完熟でないトマトの場合は、６の行程でケチャップを入れるとコクが出ます。