ご飯は残りご飯か、ちょっと堅めに炊いておきましょう。

ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにしておきます。

青梗菜の底（根っこのとこ）に十字に深い切れ目を入れて手で4つわりにします。

4つわりにした青梗菜を半分の長さに切ります。
※硬い部分と葉の部分に分けるように切ります。

油揚げは熱湯をかけて絞り、油抜きをして2センチくらいの短冊切りにします。

片手鍋にあんを作ります。ごま油を入れネギ、しょうが、にんにくを半分入れます。

香りが出てきたら青梗菜の茎の部分を投入。油が回ったら続けてもやしと、青梗菜の葉の部分を投入。

沸騰したら中火にして、あん用調味料の片栗粉以外全て入れます。

あんを煮込んでいる間に炒飯を作ります。

フライパンにごま油とネギ、しょうが、にんにくを入れて火にかけます。香りが出てきたら中火～強火にし、卵を溶いて入れます。

卵に7割程火が通ったらご飯とキムチを入れて、焦げないように一生懸命炒めます。

フライパンは火から離さず、ひたすら炒め続けます。パラパラしてきたら炒飯用調味料を入れます。

さらに炒めてもっとパラパラにしましょう。

パラパラになったら火を止めて、あんの鍋に片栗粉を同量の水で溶きます。あんの鍋の火を一旦止めて水溶き片栗粉投入。

鍋に火をつけてオタマでグリグリ混ぜます。
※火を止めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりません。

あとは炒飯をお皿に盛ってあんをかけたら出来上がり☆