粉をふるい、そこにカップ3/4の熱湯を注ぎ箸でかき回す。

熱くなくなったら、手でよくこねる。

ぬれぶきんをかけて約30分冷蔵庫で寝かす。

まな板に粉をふり、直径2㎝の棒状にのばす。半分に切り、さらに延ばしては整える。

全部が30個位になるように切り分ける。

めん棒で直径6㎝位に丸く延ばす。真ん中を厚めに延ばすことを意識しながら・・・。

ニラは小口切り、ゆでたキャベツとねぎはみじん切り。生姜はおろす。

挽き肉にＡの調味料スープを加えながら、一方向に箸で粘りが出るまでよく混ぜる。

みじん切りの野菜を加えＢのごま油、片栗粉を混ぜる。

皮の真ん中にあんをのせ、ひだをつけながら両はじを最後にひねる。

沸騰した鍋に餃子を入れていく。

沈んだ餃子が浮いてきたら出来上がり。