赤ワインを鍋に入れて煮立たせ、アルコールをとばす。（水とワインは同量にするかワイン大目にしてください）

桃はかわをむいておく。変色するので入れる直前にむいてください。

水と砂糖をくわえたなかに桃を入れる。桃の高さの半分くらいまでつかった状態でアルミホイルの落し蓋をして３０分、中弱火煮る

煮るときはころころとたまにひっくりかえしてあげます。ジップロックで空気を抜いて一晩ひやしてできあがり。