豚バラ肉、なす、ピーマンは食べやすい大きさに切る。なすは水にさらしてざるに空けておく。

中火でフライパンを熱し、豚バラ肉を炒める。

豚バラの赤身がなくなったら水を良く切ったなすをいれる。豚バラの油をなすにまわす。（足りない時は油をフチから足す）

酒、砂糖、しょうゆ、鷹の爪を順番に入れていき、ピーマンを入れて更に炒める。

仕上げにすりごまを回し入れてから盛りつけて完成。