パスタを茹でる。パスタ100gに対して水1リットル+塩10gなので今回は水２Lで塩は20g。

明太子は皮を開いて包丁で身をそぎ取っておく。イカは細切りになったお刺身をそのまま使う。大葉は千切りにしておく。

フライパンに明太子、イカ、バター、料理酒を入れて茹で汁をお玉半分位取ってパスタと一緒に混ぜる。

茹で汁の水分が多ければフライパンに火をつけて水分を飛ばす。しっとり混ざればOK。大葉を乗せて出来上がり。