玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切り、じゃがいもはいちょう切りにする。じゃがいもは、皿に入れ、レンジで柔らかくゆでる。

バター、サラダ油でミンチを炒め、玉ねぎ、人参と、炒まってきたら、ピーマンも加え炒め、塩胡椒で味付けする。皿に移しておく。

皿に取った具に、じゃがいもを加え、軽くなじませる。玉子は●をいれてとく。フライパンにバター、サラダ油を入れ火にかける。

半量の溶き玉子を流しいれ、かき混ぜて半熟状のところで、具をいれたら、火を止め皿に盛る。２枚目も同じように焼く。

ケチャップをかけ、あれば粉パセリを振る。