エビは殻と背ワタを取りのぞいてゆでます。水菜は適当な長さに切ります。

エリンギ、しめじ、えのきだけはそれぞれ根元を切りおとして食べやすい大きさにし、500Wのレンジで約3分加熱します。

ビニール袋にエビ、きのこ類、水菜、浅漬けの素を入れて冷蔵庫で漬けておきます。

汁気をきって、▲印の材料で和え、粗挽き胡椒をふりかけていただきます。