茗荷とおあげのちらし寿司
茗荷の甘酢漬けが主役、香ばしく焼いたおあげが脇役のちらし寿司です。
このレシピの生い立ち
茗荷を主役にしたちらし寿司を作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
すし飯を作っておく。油揚げはフライパンで両面をかりっとするまで焼き、しょうゆを回しかける。縦半分の５ｍｍ幅に切る。
- 2
卵を割りほぐし、※を加えて混ぜ、フライパンで薄焼きにして７～８ｃｍ長さの錦糸卵を作る。
- 3
茗荷は甘酢漬けは半分は取っておき、半分千切りにする。きゅうりは輪切りにして軽く塩もみして水気を絞っておく。
- 4
すし飯に、茗荷の千切りとＡを混ぜる。器にご飯を盛り、おあげをのせる。周りに残りの茗荷をバランスよく並べる。
- 5
中央に錦糸卵を盛り付け、のりを適量ちぎって飾る。出来上がり！
コツ・ポイント
おあげを焼くとき、先にしょうゆを入れると焦げるので最後に入れる。茗荷は生よりも、甘酢漬けにしたほうが全体との相性がいいようです。
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