お肉がヒタヒタに浸かる位のお湯を沸かします。そこに、お茶パックに入れた紅茶とお肉（タコ糸などで縛る）を、入れて煮ます。

鍋に、鷹の爪・生姜スライス・白ネギ（５cm位に切る）醤油・料理酒・お水100ccを入れ、40分位煮たお肉を入れます。

一度沸騰したら・・火を弱め更に、たまに裏返しながら40分位煮ます。落としブタにクッキングシートを使うと良いですよ。