南瓜と人参のきんぴら
まうる @cook_40047013
南瓜ぽくぽく。野菜の甘みを味わいたいので辛くしていません。
このレシピの生い立ち
ある日、南瓜の皮できんぴら作ったら、旨っ♪ 実も入った方が美味しいと思って、相性の良さそうな人参も一緒に作ってみました。
南瓜と人参のきんぴら
南瓜ぽくぽく。野菜の甘みを味わいたいので辛くしていません。
このレシピの生い立ち
ある日、南瓜の皮できんぴら作ったら、旨っ♪ 実も入った方が美味しいと思って、相性の良さそうな人参も一緒に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
南瓜は種と綿を取って皮付きのまま太めのマッチ棒くらいの拍子木切り。
- 2
人参は皮剥いて長さを３～４等分してから南瓜よりやや細めの千切り。
- 3
フライパンを温め、胡麻油少量を鍋底に広げ、強めの中火にして(1)(2)を投入。すぐ混ぜて油を全体になじませる。
- 4
具材をフライパンに広げるようにして数秒待っては返す。５回くらい。具材にやや焦げが見られる程度になったら…
- 5
醤油・みりんを一気に投入。すぐ混ぜて水分を飛ばす。火を消して、お好みで胡麻をふって、お皿に盛る。召し上がれ♪
コツ・ポイント
＊火を通しすぎない。特に南瓜。思った以上に早く火が通ります。 ＊火は弱くしない。野菜から水が出ちゃうかも。 ＊あれば薄口醤油の方が野菜本来の色が綺麗に出ると思われます。 ＊もちろん辛みが欲しい方はお好みで鷹の爪とかラー油とか入れても良し。
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