鶏肉・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。にんにくは芽を取り薄切り、きくらげは戻して千切りにしておく。

鶏肉に塩小さじ１と酒大さじ２で下味をつけ片栗粉をまぶす。
フライパンで鶏肉を焼き付け火が通ったら一旦取り出しておく。

同じフライパンにごま油・にんにく・鷹の爪を入れ、香りがたったらブロッコリーを生のまま入れ全体によく油をまわす。

３に酒・鶏ガラスープの素を入れ蓋をし、ブロッコリーが好みの固さになるまでたまにフライパンをあおりながら蒸し焼きにする。

４にきくらげ・鶏肉を戻し入れ強火で全体を炒め合わせたら、塩こしょうで味を整え最後にごま油少々を回し入れて出来上がり。