なまり節のほんのり梅風味じゃが
れおまん @cook_40057262
なまり節の代わりに鯖の水煮でもできるでしょう。
いつのも肉じゃがの味付けが甘めの方は少し甘みを抑えめにしてみてください。
このレシピの生い立ち
ふつうの肉じゃがを作ろうと思ったある日、冷蔵庫には肉がなく、あるのはカツオのなまり節だけだった・・・
思い切って肉の代わりに入れてみると純和風でおいしい料理になりました。
なまり節のほんのり梅風味じゃが
なまり節の代わりに鯖の水煮でもできるでしょう。
いつのも肉じゃがの味付けが甘めの方は少し甘みを抑えめにしてみてください。
このレシピの生い立ち
ふつうの肉じゃがを作ろうと思ったある日、冷蔵庫には肉がなく、あるのはカツオのなまり節だけだった・・・
思い切って肉の代わりに入れてみると純和風でおいしい料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を普段の肉じゃがを作るときの要領で切る。しらたきも長すぎたら切る。
- 2
なまり節を大きめ（３cm幅くらい）に切る。途中で煮崩れるので、鯖缶の場合はそのままでOK。
- 3
じゃがいもを下茹でする。
- 4
深いフライパンか鍋にサラダ油を大さじ１入れ中火にかけ、じゃがいも以外の野菜を炒め、なまり節も加えてやさしく炒める。
- 5
４にいつもの味付けをする。
（うちの場合→だし２/３カップ、醤油大さじ４、みりん大さじ２、砂糖大さじ２位。味見して調整） - 6
梅干をつぶしながら入れる。
じゃがいもを加え、煮汁が半分以下になるまで煮含める。
完成～
コツ・ポイント
仕上げに入れる梅干はすっぱい田舎風梅干が合うと思います。
かつおやさばの形をあまり残さずにフレーク状に煮てしまう方法も味がしっかりしみていて
おいしいかも。
つくれぽ
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