たくさんの夏野菜を使って作りま～す♪

玉ねぎ、ピーマン、ナスはひと口大の食べやすい大きさに切り、なすは30分あく抜きをする。ズッキーニは1センチ幅に切る。

あく抜きをして水気を切ったナスとズッキーニを先にフライパンで焼いておきます。大さじ１のオリーブオイルでナスを両面焼いて～

ナスを一旦取り出し、続いて大さじ1のオリーブオイルでズッキーニも両面を軽く焼いて火を通し、ナスと同じく取り出します。

このように先に焼いておくことで、後での調理が簡単になります♪

オリーブオイル大さじ２を入れたフライパンにスライスしたニンニクを入れ、食べやすい大きさに切ったベーコンを入れて炒める。

続いて玉ねぎ、ピーマンを入れて軽く炒める。

野菜に火が通ったらトマト缶とトマトジュースを入れてよく混ぜ合わせる。

顆粒コンソメとローリエを入れて軽く混ぜ合わせたら、蓋をして煮込んでいく。コトコト10分。

時間差でズッキーニを入れ、さらに10分煮込んでいく。

ここで調味料。塩、こしょうを入れ、隠し味にソースを大さじ1入れ混ぜ合わせる。最後の最後にナスを投入して10分煮込む。

野菜全体がクタっとしてきたら味が浸みてきた証拠。ラタトゥユ完成です♪

温かいままでも、冷たく冷やしてもとっても美味しいですよ♪