牛蒡はアルミホイルをグチャグチャにして皮を洗うか金たわしで洗うと良いですよ。ささがき等にします。

牛蒡は水にさらして灰汁抜きをしたら笊等にあげて水切りして置きます。

玉葱は半分に切ってから薄めに切って置きます。

付属のタレと山椒と分けて置きます。
タレは小皿等にあけて置くと後が楽です。

串付きの物はラップをしてレンジで軽く温めて串を抜きます。一口大に切って置きます。

☆印を鍋などに沸かし牛蒡の水切りしたものを煮ます。

牛蒡が柔らかくなって来たら玉葱を加えて全体に混ぜて軽くぅ煮ます。しんなりする位まで。

７に５の鰻を並べて行きます。出来るだけ重ならない様に並べます。

卵を割りほぐして置きます。

８が沸いて来たら少し火力を弱めて９の卵を均等に流し入れて行きます。
蓋をしてお好みの卵の固さまで煮ます。

お好みの卵になったら火を止めます。
予熱で多少固まることを考えて火を止めましょう。

４等分に分けて盛りつけて三つ葉等を乗せて出来上がりです。