グレープフルーツの皮をむき、分量外の紹興酒につけて1晩置く。（このとき、果汁が出たら、それもゼリーに使います）

ゼラチンを分量外のお湯大さじ2でふやかしておく。

お湯の中に砂糖を入れてとかし、紹興酒、2のゼラチン、1のグレープフルーツの果汁と果実の一部を入れて混ぜる。

冷蔵庫に入れて冷やし固め、残りのグレープフルーツをのせて飾り付ける。