青唐辛子は水洗いし、きれいに水分を拭き取り、3ミリぐらいの輪切りにします。タネはそのまま取り除きません。

清潔な瓶に入れます。

青唐辛子がしっかりかぶるくらいの醤油を入れたら冷蔵庫で保存します。
3日目ぐらいから使えます。

一年前のもの。少し風味は落ちますが、まだ全然使えます。