薄力粉を振るっておく。搾り出し袋に口金をつけておく。天板にクッキングシートを引いておく。オーブンを200度にあたためる

シュー生地を作る。鍋に水、室温に戻したバター、塩を入れ、中弱火にかける。※卵を器に割り、室温に戻しておく

水が沸騰してバターが溶けたら火を止め、薄力粉を加える。※沸騰してもバターが溶けていなかったら火を止めて溶けるまで待つ

薄力粉を加えたらすぐに木べらで手早く混ぜる。完全に粉が混ざったら中弱火にかける

木べらで混ぜながら約2分間火にかける。生地につやが出て鍋底に薄い膜が張り付いたら火を止める

生地をすばやくボウルに移す。

室温の卵を半量、ボウルに加える。生地を切るように木べらで混ぜる

混ざったら木べらで生地を持ち上げ、落としてみる。ボテっと落ちるようなら卵を少しずつ足す

何度か繰り返して生地が木べらに三角形に残るようになればＯＫ

生地が温かいうちに絞り袋に移す

クッキングシートを敷いた天板に直径５cmほど絞る

霧吹きで水をかけ表面を湿らせる

２００度のオーブンで約８分焼いたら１８０度に落として約２０分焼く。※焼いてる途中でオーブンを開けてはいけない

生クリームを泡立てる。生クリームとグラニュー糖を合わせて７分立てにし、星型のついた絞り袋に入れる

シュー生地の膨らんだ割れ目まで色がついたら焼き上がり。

冷めたら、生地の上部をカットし、生クリームを絞り、カットした生地をのせる

お好みで茶こしで粉砂糖をふって出来上がり