レンコンの皮を剥きすりおろす。おろしきれない部分はみじん切りにする。

１と豚肉、塩、コショウ、鶏がらスープの素、片栗粉、ザーサイを良く混ぜる。

薄く油を塗った皿に１８～１９ｃｍ大に広げて、ラップをし６００Ｗのレンジで４分加熱する。

熱いうちに酒と醤油を合わせたタレをかけて、万能葱をちらす。好みで芥子をそえていただく。