ボウルに粉・はちみつ・塩を入れる。イーストは水で溶かして加える。オレンジピールは小さく切り、ローズマリーは枝からはずす。

１のボウルに牛乳をいれ、手でこね始め、ある程度まとまれば台に取り出し、表面がなめらかになるまでこねる。

オレンジピールとローズマリーを加えてまんべんなくいきわたるようによく練りこんでおく。

6個に分割し表面をきれいに整えて綴じ目を下にして、ぬれふきんをかけてベンチタイム15分。

成形。台の上に綴じ目を上にしておき、手で押さえて長方形にする。向こう側からくるくると押さえながら巻く。

20cmくらいの長さにのばし、片方の端を平らにする。輪っかを作って平らにした方でもう片方の端を包み込む。

ぬれふきんをかけて発酵60分。

ケトリング用のお湯にはちみつを入れてふつふつするまで温める。
この間にオーブンを200度に温める。

発酵が終わったら、表を下にしてお湯にいれ20～25秒ゆでる。さらに裏返して20～25秒ゆでる。

オーブンシートを敷いた天板にゆでた生地を並べ、オーブンに入れて20分焼く。（状態を見ながら時間は加減してください）