●薄力粉はふるっておく
●型にバターを塗っておく
●発酵バターはレンジでチンして溶かしバターにしておく

卵をボウルに割入れ、砂糖を加えて湯煎にかけ、ハンドミキサー高速で泡立てる。

溶かしバターの中に紹興酒を入れ、３のボウルへ４〜５回に分けて入れ、なじませる。

ふるってあった粉を５〜６回に分けて４のボウルへ入れる。

粉を入れながら、ゴムベラでその都度さっくりと混ぜる。絶対練らないように！

粉を入れきったら、今度はボウルの底からすくいあげるように混ぜる。生地にツヤがでるまで頑張って〜！

粉が完全に混ざって生地にツヤがでてきたら、型へ流しこみ、180℃に暖めておいたオーブンで50分焼く。

焼いている間にシロップの材料を火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。

熱いうちに型から出して、シロップを刷毛でたっぷりぬる。

あら熱が取れたら、ラップに包んで冷蔵庫へ。少し時間を置いて食べましょう。１日置いて食べるとさらにしっとり！