豆腐はキッチンペーパーに包んでから新聞紙で包み、上に重石をして水切りをする。大葉はみじん切りにする。

鰯は頭・皮・骨を取り除き、包丁でミンチ状にする。ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜる。

ラップを20cmぐらいにカットし、スプーンでたねを乗せる。両端をひねって形を整えながら包む。

耐熱皿に並べてレンジで2分半チンする。その後ラップを取り、アルミホイルに乗せてトースターで3分程焼いて出来上がり。