れんこん豆腐ハンバーグ（改）
ふわシャキな食感のハンバーグに、生姜の香りのする餡をかけて頂きます。
卵無しは固め。卵ありはやわらかめ。
甘くない餡です
このレシピの生い立ち
れんこんを使ったレシピを考えていて、比較的常備してある豆腐と鶏ミンチで作りました。
れんこん豆腐ハンバーグ（改）
ふわシャキな食感のハンバーグに、生姜の香りのする餡をかけて頂きます。
卵無しは固め。卵ありはやわらかめ。
甘くない餡です
このレシピの生い立ち
れんこんを使ったレシピを考えていて、比較的常備してある豆腐と鶏ミンチで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルに入れ重しをし、半日ほど冷蔵庫で水切りをする。レンジで3分ほど加熱しても大丈夫でした。
-
- 2
出汁を作る。
私はだしパックを使いますが、だしの素でもOK。 - 3
れんこんを適当な大きさに切って水にさらす。
-
- 4
水溶き片栗粉以外の、餡のベースを合わせておきます。水溶き片栗粉まで入れて、餡を作ってしまってもOK。
- 5
ミンチと卵（どちらでも）と調味料を入れ練り混ぜ、その後、豆腐を入れて混ぜる。
-
- 6
れんこん1/3ぐらいをすりおろし、残りはみじん切りにします。
細ネギか大葉もみじん切りにしておく。 - 7
豆腐とミンチを練り合わせたものに、6⃣を混ぜ合わせる。
６等分にわける。 - 8
フライパンを温め、サラダ油を薄くしき、一度、火を止め、6等分にしたハンバーグを並べる。
-
- 9
ハンバーグを並べたら、火を点け、中火と弱火の間くらいの 火加減で、蓋をして（片面２～３分位）焼く。
- 10
きつね色になったら、ひっくり返し、同じように焼く。焼けているか気になる方は箸を刺して濁った水が出なければ大丈夫。
- 11
ハンバーグを餡のベースを温め、水溶き片栗粉を混ぜいれます。
作ってある方は、再度温め直す。 - 12
焼けたハンバーグにたっぷり目に餡をかけて完成です。
-
- 13
2023/5スーパーで売ってる分量を基準に、調味料の分量も変更し、作業手順も細かく記載しました。
コツ・ポイント
卵は使っていませんが、気にならないと思います。食感は固めです。
卵を使うと、形成するときはやわらかいので大変ですが、ふわっとした食感になります。
つくれぽ
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