甘味噌の材料をすべて混ぜておく。

鶏肉は塩こしょうをし、醤油と酒をふり片栗粉をまぶしておく。

なすとじゃがいも・ピーマンは乱切りにする。じゃがいもは耐熱皿に入れてレンジで2分程度チンしておく。

フライパンに薄切りにしたにんにくとサラダ油を熱し、香りが出たら鶏肉を炒める。

なすとピーマンとじゃがいもを加えて更に炒める。

甘味噌を少しずつ加えて絡める。醤油をひとかけして出来上がり。