鶏肉は丸ごと鍋に水５００ｃｃ、酒５０ｃｃ、塩大さじ１を入れて中火で２０分煮込む。

ゴーヤを５ｍｍ位にスライスして塩２つまみを振り、しばらくしてから揉んでギュッと搾り、レンジに４分かける。

肉の鍋が２０分経って火を止めてから少し冷めるまで置いておく。

触れる位になったら手で食べやすいように裂いていく。

ゴーヤと肉を冷蔵庫で冷ましておく。

砂糖、きなこを湯で溶いて、味噌も混ぜてタレを作ってそれも冷蔵庫で冷やしておく。

肉もゴーヤもタレも冷えたら皿に盛り、タレをかける。