挽き肉に分量外の酒大さじ1を当てておきます。
調味料も合わせておきます。

材料をみじん切りにします。火を通した挽き肉の邪魔にならないように･･･が目安です。

胡麻油を小鍋で熱し、ほぐすように挽き肉を炒めます。(中火)
炒めすぎないようにします。

葱以外の具材を加えて、さっと絡めるように炒めたら、合わせ調味料と水100ccを加え煮込みます。(中火)

沸騰したら、弱火～中火の間くらいな加減で10分～15分蓋をしっかり閉めた状態で煮ます。

蓋をずらし、火加減は変えずに好みの濃さまで汁気を飛ばします。

荒熱が取れたら、容器に入れて冷蔵庫に保存します。

◎甘辛味で生姜を利かせると、牛丼や豚丼みたいな風味に♪

◎鶏肉のみで作ると、若干あっさりし過ぎるかも･･･。合挽き・豚ミンチ入りがお奨めです☆
TOP写真は鶏＋合挽き混合です