ナスを洗い、ヘタを切り落として縦半分に切ります。皮に縦に二本切り込みをいれて耐熱皿に並べます。

ナスの皮に塩少量（分量外）をすり込み、ｵｲﾙｽﾌﾟﾚｰ（分量外）をかけ（ｻﾗﾀﾞ油を塗っても）、ﾗｯﾌﾟをかけます。

ナスを柔らかくなるまで600Wのレンジに2分半から3分かけます。（柔らか過ぎる位が良いので、もっとかけても良いです。）

しょうがをみじん切りにして、にんにくは繊維に沿ってスライスします。挽き肉に塩こしょうします。

ナスをレンジから出してラップを外し、扱い易くなるくらいまで冷まします。
冷めたら、斜めそぎ切りで４等分に切ります。

フライパンを弱火にかけてサラダ油を入れます。しょうが、にんにくを入れて香りが出たら、火を強めて挽き肉を入れます。

挽き肉にまだ赤味が残る位の時に豆板醤を入れ、挽き肉の色が完全に変わるまで炒めます。

5のナスを加えて強火で更に炒めます。ナスがしんなりしたら醤油を鍋肌に加えて香りを出して炒めて出来上がりです。

2009.08.02 ナスが柔らかくないと美味しくないので、柔らかくなるよう、レンジにかける時間を変更しました。