クランベリーベーグル
ブルーベリーベーグルのバリエーション。 ドライクランベリーに一手間かけて 生地に色をつけました。
このレシピの生い立ち
１０年以上前にアメリカで食べたベーグルが自分で作れたら・・とレシピを探して発見したのが pocky25さんの もっちもちブルーベリーベーグル(ID17583095)。アメリカ生活の長い娘にも好評。このレシピを参考にクランベリーで作ってみました。
クランベリーベーグル
ブルーベリーベーグルのバリエーション。 ドライクランベリーに一手間かけて 生地に色をつけました。
このレシピの生い立ち
１０年以上前にアメリカで食べたベーグルが自分で作れたら・・とレシピを探して発見したのが pocky25さんの もっちもちブルーベリーベーグル(ID17583095)。アメリカ生活の長い娘にも好評。このレシピを参考にクランベリーで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
混ぜ込み用のクランベリーをフードプロセッサーかすり鉢で細かくし分量のぬるま湯のうちの５０ｃｃにつけておく
- 2
ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、残りの湯を加えて捏ねる。
- 3
馴染んできたら【１】のクランベリーも加えさらに捏ね、最後に丸のままのクランベリーも加えて捏ね上げる。
- 4
スケッパーで５等分（１００ｇ強）して丸め、濡れフキンをかけてベンチタイムを１０分。
- 5
ドーナツ型に成型し、一個ずつクッキングシートにのせて３５度で２０分発酵。
- 6
発酵の残り時間１０分になったら鍋にお湯を沸かして砂糖を少量いれ、発酵が終わった生地を茹でる。（オーブンを２００度に余熱）
- 7
３秒間隔で入れていき、一回りしたらシートを持っ裏返す。全部シートをはがしたらもう一回りひっくり返し表を向ける。
- 8
茹で上がったら順にクッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンに入れて１８－２０分焼く。
コツ・ポイント
ドライクランベリーは オイルで処理がしてあるので 一度熱湯にくぐらせてからプロセッサーにかけると色が出やすい。サイズはお好みで。アメリカのはもっと大きかったのですが 家の鍋の大きさと 茹で時間のコントロールのしやすさで５個にしました。
つくれぽ
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